Πολύχρωμες πιπεριές γεμιστές με φαγόπυρο, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

DSC_0175

Τα γεμιστά τα αγαπάμε νομίζω όλοι και είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο. Τι θα λέγατε να τα αλλάξουμε λίγο και αντί για το κλασσικό ρύζι να χρησιμοποιήσουμε το πολύτιμο  φαγόπυρο. Το φαγόπυρο (ή μαυροσίταρο) αναφέρεται σαν ψευτοδημητριακό το οποίο δεν περιέχει γλουτένη και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες καθώς τα 100γρ. περιέχουν 13,25γρ. πρωτεΐνες! Περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες (κυρίως του συμπέγματος Β που συναντώνται στα ζωικά τρόφιμα) αλλά και διαβάστε περισσότερα